Chutneys & Relish

Birne kann auch anders. 🍐Für mein Birnenchutney hab ich ziemlich lange am Rezept herumgebastelt: eine gute Portion ganz fein geschnittene Zwiebeln, fruchtige Birne und Gewürze – bis es für mich genau gepasst hat.Und dann waren da noch die Birnenstücke. Zu groß? Nö. Zu klein? Auch nix. Irgendwann hatte ich genau die Größe, die ich wollte.Leider ist das exakt die Größe, die keine meiner Küchenmaschinen vernünftig hinbekommt. Also wird geschnippelt. Von Hand. Augen auf bei der Berufswahl. 😂Am liebsten mag ich das Chutney zu Käse. Und da gilt für mich ganz klar:Je stinkiger der Käse, desto besser. 😏 Nährwerte⌀ / 100gEnergie230 kJ / 88 kcalFett0,2 gdavon gesättigte Fettsäuren0,0 gKohlehydrate20,7 gdavon Zucker19,9 gEiweiß0,4 gSalz0,03 g

Was macht man mit einer Gurkenschwemme und einer Minzschwemme? Man schmeißt beides zusammen. 😏So ungefähr ist mein Gurke-Minz-Relish entstanden. Keine große Produktentwicklung, kein ausgeklügelter Plan – einfach ziemlich viele Gurken, ziemlich viel Minze und die Frage: Was machen wir jetzt damit?Herausgekommen ist etwas, das mittlerweile einen festen Platz im Voglhof-Sortiment hat: frisch, fein säuerlich, leicht süß und mit genau der richtigen Portion Minze.Ich mag das Relish im Sommer besonders gerne zu Grillkäse oder Grillgemüse. Gerade weil es so schön frisch ist, passt es für mich perfekt zu allem, was direkt vom Grill auf den Teller kommt.Manchmal sind Schwemmen eben doch für was gut. 😂 Nährwerte⌀ / 100gEnergie477,27 kJ / 112,49 kcalFett0,15 gdavon gesättigte Fettsäuren0,05 gKohlehydrate27,06 gdavon Zucker27 gEiweiß0,49 gSalz0,39 g

Zwetschgenchutney. Was ist das eigentlich für ein Wort? Tschwetschgentschutney. 😂Na ja, egal. Viel wichtiger: Ich find’s geil.Warum aus Zwetschgen ein Chutney und nicht einfach Marmelade? Weil mir Marmelade in diesem Fall schlicht zu langweilig war. Mit Zwiebeln, Essig und ein paar feinen Gewürzen wird aus der süßen Zwetschge nämlich etwas ganz anderes: fruchtig, würzig, ein bisschen pikant – und richtig gut zu Fleisch.Manchmal muss Obst eben nicht aufs Frühstücksbrot. 😏 Nährwerte⌀ / 100gEnergie230 kJ / 69 kcalFett0,3 gdavon gesättigte Fettsäuren0,0 gKohlehydrate15 gdavon Zucker14 gEiweiß0,6 gSalz0,01 g